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  • 第五章第三节营养卫生和饮食卫生 教案示例-教学教案

    教案作者:佚名   教案来源:不详   教案栏目:初二生物教案    收藏本页
    第五章第三节营养卫生和饮食卫生 教案示例

    教学目的:

    了解有关营养卫生和饮食卫生的知识,培养良好的饮食习惯。

    教学重点:

    阐明讲究营养卫生和饮食卫生的道理,培养良好的饮食习惯。

    教学方法:

    讲述法与谈话法相结合。

    课时安排:

    1课时。

      教学过程:

    引言:人体的生长发育和进行各种活动,都需要营养物质和能量。我们已经知道,通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质。那么,怎样选择和搭配食物,怎样安排一日三餐,才能满足人体对营养物质和能量的需要呢?这就是我们今天要学习的内容:营养卫生和饮食卫生。

    要做到营养卫生,首先要注意合理膳食。

    提问:人每天都要吃食物,请大家结合自己的生活实际,谈一谈你知道的食物一般都有哪些?

    回答:猪肉、牛肉、鱼、鸡、大米、面粉、蔬菜……。

    讲述:我们所吃的食物,种类繁多,但一般可以分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类这四类。在这四类食物中,谷类含淀粉多一些,肉类含蛋白质和脂肪多一些,蔬菜和水果含维生素和无机盐多一些,奶和奶制品类含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙等。因此,为了满足人体的需要,各类食物我们都应该进食,做到合理膳食,也许有同学会问,讲了这么半天,到底什么叫合理膳食?结合上面的讲述,我们可以知道,所谓合理膳食,就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。由于这种膳食所含的各种营养物质的比例合适,互相搭配合理,因此又叫平衡膳食。

    不仅要做到合理膳食,同时还要培养良好的饮食习惯。请问在座的同学有谁今天没有吃早餐?

    回答:有。

    提问:不吃早餐的同学,在上午上完两节课后,有什么感觉?

    回答:饿、心慌、注意力不集中……

    讲述:一般来说,学校上午安排的课多,你们的学习比较紧张,能量的消耗也比较大,不吃早餐或早餐吃得不好,往往在上完两节课以后,就处于半饥饿状态,所以就会出现刚才同学所说的那些现象,并且会影响学习的效果。长期这样下去会影响身体健康。

    提问:那么,应该怎样安排一日三餐呢?

    回答:听老人讲,早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。 讲述:有道理。早上要吃饱、吃好的道理刚才已经讲了。

    而午餐也很关键,因为中午这顿饭既要补充上午的热量消耗,又要为下午的学习和活动作热量储备,所以午餐的热量和油脂量都应该是三餐中最高的。夜间处于睡眠状态,能量消耗不大,因此晚餐应该清淡些。总的来说,在每日摄入的总热量中,早餐的热量约占30%,午餐的热量约占40%,晚餐的热量约占30%。由此可见,为使每天的学习和活动能够顺利进行,维护身体的健康,必须保证一日三餐,按时进餐。

    有的同学有偏食、挑食的习惯,这是一种不好的饮食习惯,长期下去,会造成身体内某些营养物质的缺乏,从而影响身体的健康。例如,有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类,从而会导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等。还有的人在逢年过节时,不注意节制饮食、暴饮暴食,这样做会引起胃、肠功能的紊乱,严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此,我们一定要纠正偏食、挑食、暴饮暴食等不良习惯。由于同学们正处在生长发育时期,因此你们应该多吃含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。

    同学们也许会有这样的体会,在学校打了一场篮球后,回家吃饭就吃得多。也就是说,参加体育运动能促进消化系统的功能,增进食欲。既然如此,那么饭后可以立即进行剧烈的体育活动吗?(回答:不行。)为什么?(回答:会胃疼。)为什么会出现这些现象呢?这是因为人在运动过程中,会作适应性的调节,使肌肉内的血液流量加大,而流经消化器官的血液量就减少,结果使得胃、肠的蠕动减弱,消化腺的分泌能力降低,因而影响消化。经常这样做,会引起消化不良和胃、肠疾病。由此可知,饭后不宜立即进行剧烈运动。一般来说,饭后休息半小时到一个小时才进行体育活动,较为适宜。如果在饭前进行了较长时间的剧烈运动,也应该先休息20分~30分以后再吃饭。

    最后,我们来学习关于预防食物中毒的知识。

    提问:请举出一些食物中毒的例子?

    回答:有人吃了腐败变质的食物,或被农药等污染了的食物,会引起中毒。

    讲述:对。食物中毒有两类,一类是细菌性食物中毒,这是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的。预防的方法主要有三点:第一,讲究卫生,防止细菌对食品的污染;第二,容易腐烂的食品要进行低温保藏,防止食品腐败变质,已经腐败变质的食品一定不要再吃了;第三,在外面购买的熟食以及隔顿的饭菜,一定要回锅蒸煮后再吃。

    还有一类食物中毒是非细菌性食物中毒,包括有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。下面请同学们阅读这部分教材内容,然后回答问题。

    提问:什么是有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒?它们各自的预防方法是什么?每一种食物中毒及其预防方法,请一位同学回答。回答不全面的地方,其他同学可以补充。

    回答:略。

    讲述:关于真菌中毒的预防方法,除了同学们说的以外,我再补充一点,就是对于已经发霉变质的食物,一定不要再吃了,否则仍然会引起中毒。



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